Collection Blanc de Blancs 2019

Nicolas Feuillatte Collection Blanc de Blancs 2019

ASSEMBLAGE
60 crus entrent dans l’élaboration de ce Champagne 100 % chardonnay. Ce cépage provient essentiellement de la Côte des Blancs, du Sézannais, de Montgueux et de la Montagne de Reims. Il confère une élégance et une fraîcheur remarquables à cette cuvée.

ANNEE 2019
Après une saison viticole contrastée – un hiver plutôt doux et un début de printemps perturbé par le gel – c’est sous l’effet conjugué de plusieurs épisodes caniculaires et d’une incroyable dynamique de maturation que se dessine la vendange. Le cycle entre la floraison et les premiers coups de sécateurs de 81 jours (vs la règle historique des 100) est exceptionnellement court.
Des records de températures ont été battus en France en été : on dépasse les 42°C dans le Sud de l’Appellation. La vigne commence à souffrir du manque d’eau et d’importants phénomènes d’échaudage (brûlure des raisins) sont observés sur 11% des parcelles.
A l’approche de la vendange, les vignerons sont encouragés à déguster les baies pour ajuster le point de cueillette et fixer la date optimale de récolte. Les raisins cueillis sont sains et expriment de très beaux équilibres sucre-acide.
Les moûts rentrés sont d’une qualité “étourdissante”, relève Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte.

NOTES DE DEGUSTATIONS
Nicolas Feuillatte Collection Blanc de Blancs 2019 est un Champagne épuré et gracieux. La profondeur et la dynamique du millésime lui confèrent un supplément d’âme.
C’est toute la subtilité et la complexité aromatique du chardonnay qui sont ici cultivées ; entre délicatesse, gourmandise et saveurs.
Parfums purs et délicats de fleurs séchées, notes pâtissières… le millésime 2019 libère ces arômes avec un charme croquant pour offrir une matière délicieuse et fondue, parée pour des alliances délicates, à apprécier de l’apéritif à la table.

ACCORDS METS VINS
Tartare terre & mer Fromages de chèvre demi-secs Salade d’agrumes au miel et romarin
Terrine de poissons Suprême de pintade farci au foie gras Croustillant de cuisses de lapin aux champignons
Huîtres de pleine mer au naturel
Saint-Jacques rôties aux agrumes et endives braisées à l’orange
Dos d’églefin au romarin au four Langouste juste rôtie