Plénitude P2 2006

Dom Pérignon Plénitude P2 2006

PRESENTATION
Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2 marque un nouveau rendez-vous de Dom Pérignon avec l’année 2006, soulignant l’importance cruciale du temps dans l’élaboration de ce millésime.
Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2 marque un nouveau rendez-vous de Dom Pérignon avec l’année 2006, soulignant l’importance cruciale du temps dans l’élaboration de ce millésime. Cet équilibre entre la terre et le ciel est étayé par une grande dimension tactile, signature véritable de Dom Pérignon : sans le toucher, le goût ne se déploie ni dans l’espace ni dans le temps de la dégustation. Aujourd’hui, Dom Pérignon 2006 Plénitude 2 se révèle ensuite ample, substantiel et courbe, laissant dans son sillage d’un champagne à la fois doux et délicat.

ANNEE 2006
Le climat champenois de 2006 se caractérise par une saison chaude et sèche, particulièrement marquante pour la vigne. Les conditions quasi estivales de septembre ont été déterminantes, asséchant efficacement les foyers de botrytis et favorisant une maturation exceptionnelle des raisins. La cueillette, démarrée le 11 septembre, s’est étendue sur près de trois semaines, période idéale pour une récolte de qualité supérieure. Ce millésime illustre comment un climat favorable peut influencer la qualité du champagne.

NOTES DE DEGUSTATION
Le millésime Vintage 2006 Plénitude 2 se révèle par un bouquet doux et chaleureux, riche en nuances subtiles. Son profil aromatique, d’une finesse remarquable, présente une tonalité florale et minérale. Cette composition s’épanouit rapidement en révélant des notes délicates de pêche de vigne, cédrat, calisson et moka, créant une expérience olfactive unique et mémorable. L’ampleur se révèle en bouche, à la fois contenue et tendre, évoluant vers une texture épaisse qui se raffermit progressivement. La complexité du vin s’accroît, laissant transparaître une nuance subtilement saline. En finale, une douce amertume et une riche maturité prennent le dessus, enrichies par des arômes profonds de fruits secs, de cacao, et de noisette grillée, qui se fondent harmonieusement pour une expérience gustative d’exception.

ACCORDS METS VINS
Le Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2 se distingue par son caractère doux et chaleureux, idéalement exprimé lorsqu’il est associé à des fruits de mer tels que la langoustine et les Saint-Jacques. Cette harmonie se poursuit avec des plats de veau et de topinambour, qui mettent en avant sa nature délicate. Les saveurs sont encore rehaussées par les herbes aromatiques telles que le romarin et le basilic, tandis que les touches d’acidité du citron et de la bergamote révèlent pleinement son amplitude et sa structure. Ce millésime illustre la capacité de Dom Pérignon à créer des vins qui captent l’essence des ingrédients avec lesquels ils sont servis.