Blanc de Blancs

Billecart Salmon Blanc de Blancs

PRESENTATION
Tout commence en 1818, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon s’unirent pour donner naissance à leur Maison de Champagne. Une histoire de famille puisque Louis Salmon, frère d’Elisabeth et passionné d’œnologie, était impliqué dans l’élaboration des vins.
Ainsi, depuis 7 générations, chacun des membres de la famille s’attache à perpétuer la tradition familiale en restant fidèle à un serment immuable : “privilégier la qualité, viser l’excellence”.
Cette cuvée, fruit de l’assemblage de deux années, révèle toutes les spécificités du Chardonnay. Sa complexité, sa grande vinosité et une finale étonnamment fraîche est particulièrement appréciée des amateurs les plus éclairés.

ASSEMBLAGE
100% Chardonnay
Grands Crus de villages de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger
Vinification en cuves
De 33 à 40% de vins de réserve
Maturation sur lies / en cave : 4 à 5 ans

NOTES DE DEGUSTATIONS : 
A l’Oeil : Une effervescence ultra délicate traduisant une mousse abondante aux fines bulles. Elégance et brillance d’une teinte jaune or lumineux aux reflets verts.
Au Nez : Une intensité très pure et minérale d’une typicité rare, libérant des notes briochées, de beurre frais et d’agrumes citronnés. Un univers racé et subtil évoluant avec délicatesse vers une finesse remarquable.
En Bouche : La sensation crémeuse d’une texture crayeuse et meringuée, associée aux nuances d’amandes fraîches et zeste de cédrat. Une suavité d’une très grande classe ciselée et persistante.

ACCORDS DES METS
Exceptionnelle prise de mousse au style minéral / crayeux accompagnant à merveille le caviar Osciètre ou certains poissons nobles crus marinés. Température de service : 8°