Boreal

PRESENTATION
La Maison de Champagne Clandestin a été fondé en 2015 et se situe à Landreville. Cette maison de négoce est située au sud de la Champagne, dans l’Aube. La vinification est réalisée avec des levures indigènes en fûts gros contenant, suivie d’un élevage sur lies. Après un repos de 15 mois sur lattes, la cuvée est dégorgée sans dosage, offrant ainsi un champagne brut nature.

ASSEMBLAGE
L’assemblage de Clandestin Boreal se compose de la manière suivante : 100% de Pinot Noir.

NOTES DE DEGUSTATIONS
A l’Oeil : robe d’un or soutenu aux reflets ambrés. Mousse fine, rapide et persistante.
Au Nez : premier nez de pomme et de notes florales. A l’aération, nez de de tilleul.
En Bouche : belle attaque vineuse, fruitée et charpentée, ample et longue. Finale apportant une légère note de miel et de noisettes grillées

ACCORDS METS VINS
En apéritif, servir Clandestin Boreal frais mais non glacé (8°C). Pour sublimer les viandes blanches, volailles et charcuteries fines, froides ou chaudes. Pour magnifier les buffets froids, poissons et fruits de mer.