Blanc de Blancs

PRESENTATION
L’histoire du Champagne Fernand Thill puise ses racines au début du XIXème SIÈCLE. Curieusement, tout débute loin des terres champenoises, lorsqu’en 1827 naquit à Feulen, dans le Grand Duché du Luxembourg, Jean-Adam Thill.
Ambitieux et courageux, il s’installa définitivement en France et épousa Suzanne Renard avec qui il eut 2 garçons dont l’ainé, Dominique, se fixa au coeur de la Champagne à Verzy.
A force de travail et d’économie, Dominique réussit à se constituer un petit domaine viticole, objet de toutes ses attentions. Lorsqu’il décéda en 1925, son épouse et leur jeune fils Fernand assurèrent la bonne marche de l’exploitation viticole.
En 1953, peu après la naissance de ses trois filles, Fernand Thilldécida de commercialiser son vin sous son propre nom. ll transmit sa passion et son savoir-faire à sa fille, Marie-Thérèse qui reprit l’exploitation familiale. L’amour de la terre est indéniablement dans les gènes de la famille Thill. C’est désormais autour de Thomas d’être le garant du savoir-faire familial.

ASSEMBLAGE
Fernand Thill Blanc de Blancs est un champagne 100% Chardonnay.

NOTES DE DEGUSTATIONS
A l’Oeil : Fernand Thill Blanc de Blancs est un champagne est pourvu d’une délicate robe or pâle aux reflets brillants, agrémentée de scintillantes fines bulles.
Au Nez : Le nez est puissant et ouvert sur des arômes de craie fraîche bien prononcés. Au remuage du verre, nous sommes plus sur des arômes floraux de type pollen et de fleurs jaunes de genêt. Puis il s’ouvre sur des fragrances de miel, de mimosa et de citronnelle.
En Bouche : En bouche, nous dégustons la pêche blanche, la poire et nous avons une finale légèrement acidulée sur le citron jaune, le raisin blanc avec une pointe crayeuse.

ACCORDS METS VINS
Ce Blanc de Blancs est idéal à l’apéritif notamment accompagné d’un bouquet breton, de toasts au saumon sauvage et fromage blanc ou d’une cuillère et sa bille de chèvre au sésame, miel, citron. Lors du repas, il s’accommodera parfaitement avec un poisson ou une viande blanche. Essayons le sur des brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle, un filet de sandre au beurre blanc ou un filet de poulet jaune sauce champagne. Quel délice cela sera avec un fromage de type Rocamadour ou un Cantal Vieux ou un dessert de type granité de poires aux marrons glacés !