Dom Pérignon 2015

2015, générosité et équilibre

L’année viticole 2015 s’est distinguée par ses remarquables contrastes climatiques, débutant avec un printemps particulièrement froid, suivi d’une période prolongée de chaleur et de sécheresse jusqu’à la fin d’août. Les vendanges, entamées le 7 septembre sous un soleil éclatant, ont bénéficié d’un état sanitaire impeccable des vignes, révélant une générosité et un équilibre exceptionnels des raisins. Ce millésime promet une richesse aromatique remarquable, capturant l’essence unique de l’année.

Intensité & texture

Dom Pérignon Vintage 2015, né d’une année aux contrastes exceptionnels, se distingue par sa force et une présence tactile marquante durant la dégustation. Ce millésime, initialement sombre et énigmatique, révèle une texture qui touche de manière remarquable, offrant une expérience sensorielle unique.
La structure du Vintage 2015 est ressentie comme horizontale, large et droite, reflétant l’intensité du vin. Chaque gorgée couvre le palais, marquant son empreinte avec des saveurs claires et nettes, tracées en lignes droites plutôt qu’en courbes. Cette conception structurée est la véritable signature de Dom Pérignon, où le toucher devient fondamental. Sans cette dimension tactile, le goût du vin ne pourrait se déployer pleinement dans l’espace et le temps de sa dégustation.

Sombre et tactile

Dom Pérignon Vintage 2015 se distingue par un profil aromatique complexe où se mêlent les notes intenses de cacao et de torréfaction, équilibrées par la délicatesse des arômes floraux de tilleul, jasmin et pivoine. Rehaussé d’un bouquet d’épices telles que l’anis et la cardamome, il offre également une fraîcheur fruitée et végétale, avec des touches subtiles d’orange et de papaye verte. Cet accord de saveurs crée une harmonie gustative pour les amateurs de vins fins.
Le millésime 2015 se caractérise par son amplitude et sa délicatesse, offrant une expérience sensorielle unique. Les notes de pêche, brugnon, agrumes et gentiane se fondent harmonieusement, conférant au vin une texture riche et une palette aromatique diversifiée. Cette cuvée, à la fois riche et équilibrée, capte l’essence des terroirs exceptionnels d’où elle provient, promettant une dégustation mémorable.

Les accords mets & vins

Dom Pérignon Vintage 2015 exprime son caractère distinctif notamment en accompagnement de fruits de mer de choix comme le caviar, le king crab et la langoustine. Le profil aromatique du vin s’accorde également parfaitement avec des viandes aux notes acidulées telles que le porc, l’agneau ou le canard. Les touches exotiques de kiwi et goyave, ainsi que les épices de curry vert, accentuent la complexité de ce millésime, offrant une expérience gustative riche et intense.