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Ayala Blanc de Blancs 2018

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Ayala Blanc de Blancs 2018
30
Juin

PRESENTATION

Majoritaire dans toutes ses cuvées et, signant le style pur et équilibré de la Maison, le Chardonnay est l’essence même du projet ambitieux porté par Champagne AYALA qui est d’incarner l’excellence et l’expertise de ce cépage blanc en Champagne. Ainsi, la Maison AYALA a fait de son Blanc de Blancs sa cuvée emblématique et révèle aujourd’hui A/18, une interprétation unique de cette cuvée.
Ce nouvel assemblage 100% Grands et Premiers Crus de Chardonnays exprime la pureté des sols crayeux de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims autour de la singularité de la vendange 2018. Cette première édition A/18 est entièrement millésimée. Elle sera suivie de nouvelles interprétations qui continueront d’explorer les divers Terroirs de Chardonnays, sélectionnés par Champagne AYALA à chaque vendange et permettant à la cuvée de se réinventer à chaque édition.

ASSEMBLAGE

Ce nouvel assemblage 100% Grands et Premiers Crus de Chardonnays exprime la pureté des sols crayeux de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims autour de la singularité de la vendange 2018.
Cette première édition A/18 est entièrement millésimée et intègre 6 crus complémentaires sélectionnés parmi plus de 22 crus réceptionnés en cuverie lors de la vendange 2018 : Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil et Cuis.
Le long vieillissement en caves pendant 6 années contribue à apporter une complexité aromatique ainsi qu’une effervescence crémeuse, caractéristique de la cuvée AYALA Le Blanc de Blancs. Le dosage Extra-Brut, à 5g/L, fait de cette cuvée un champagne d’une grande pureté et d’une grande fraîcheur.

ANNEE 2018

Un hiver pluvieux et un printemps doux, un été sec et ensoleillé qui annonce des conditions optimales pour une vendange précoce. Cette dernière s’avère généreuse et d’un état sanitaire proche de la perfection, notamment pour les Chardonnays. Les Grands Terroirs ont su se révéler, malgré une année chaude, grâce à la fraîcheur des sous-sols crayeux champenois.

ACCORDS GASTRONOMIQUES

Une cuisine tout en épure, révélant la matière première sans artifice, pour faire écho à la grande pureté du vin. Sa vivacité en fait un champagne d’apéritif par excellence et saura accompagner particulièrement vos entrées ou plats de poissons comme un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar aux agrumes ou encore des huîtres.

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