Bruno Paillard
Dosage Zéro
Blanc 75cl
65,00€ TTC
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Bruno Paillard Dosage Zéro
PRESENTATION
De toute première qualité, nos vins multi-millésimes ont pour mission de traverser, en restant fidèles à eux-mêmes, les années fastes comme les années maigres. Pour ce faire, les assemblages, dans lesquels s’unissent parcelles, terroirs et cépages, comprennent une part importante de vins de réserve, conservés dans un esprit « Solera » depuis 1985. Ainsi préservés des caprices du temps changeant, les champagnes multi-millésimes BP sont une expression très personnelle de ce qui fait la grandeur des vins de Champagne : leur double caractère nordique et crayeux. La Cuvée D : Z prolonge naturellement le chemin tracé par la Maison depuis sa fondation : la recherche de la pureté, de l’énergie, de l’harmonie, se jouant de l’écueil de dureté que notre terroir, parfois austère, peut induire si l’on n’est pas suffisamment patient…
ASSEMBLAGE
Plus de 30 crus issus des plus nobles terroirs de la Champagne, dont la composition est tenue secrète. Sélection de la première presse exclusivement – la « cuvée », la plus pure – des trois cépages, pour la majorité vinifiée en petits fûts de chêne. L’assemblage est dominé par les terroirs du nord de la Montagne de Reims et des premiers kilomètres rive droite de la Vallée de Marne pour le Pinot Meunier qui dans cette cuvée D : Z est à l’honneur, puis interviennent à parts égales, Chardonnay et Pinot Noir.
Chose exceptionnelle en Champagne, les « vins de réserve » comptent pour moitié dans l’assemblage. Ils sont l’autre acteur essentiel de la cuvée D : Z. Une partie d’entre eux a conduit sa première fermentation en fût. Ils ont été ensuite conservés en inox, et pour certains plus de 10 ans en bouteille, connaissant ainsi une autolyse intensifiée.
NOTES DE DEGUSTATIONS
A l’Oeil : or paille dense, soutenu, brillant. Effervescence très fine et persistante.
Au Nez : premières notes de fruits blancs et d’amande fraîche, à la fois généreux et sans opulence. A l’ouverture apparaissent des arômes de chocolat, de toasté, mêlés à la framboise fraîche, l’anis étoilé et les châtaignes confites.
En Bouche : Bruno Paillard Dosage Zéro a une attaque à la fois vive et gourmande, s’épanouissant généreusement sur le palais. On retrouve en bouche la richesse aromatique promise par le nez, dans une texture vivante et ciselée. Finale resserrée, saline, et extrêmement persistante.
| Poids | 1,8 kg |
|---|---|
| Format | |
| Emballage | |
| Couleur | |
| Champagne | |
| Notation | |
| Disponibilité |
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