Austral

PRESENTATION
La Maison de Champagne Clandestin a été fondé en 2015 et se situe à Landreville. Cette maison de négoce est située au sud de la Champagne, dans l’Aube. La vinification est réalisée avec des levures indigènes en fûts gros contenant, suivie d’un élevage sur lies. Après un repos de 15 mois sur lattes, la cuvée est dégorgée sans dosage, offrant ainsi un champagne brut nature.

ASSEMBLAGE
Les vignes sont agées de 20 à 35 ans. L’assemblage de Clandestin Austral se compose de la manière suivante : 100% de Pinot Noir.
Par rapport à la cuvée Boreal, seul l’exposition des vignes au soleil diverge.

NOTES DE DEGUSTATIONS
A l’Oeil : belle robe délicate aux bulles fines.
Au Nez : une matière éclatante, le nez suggère des notes de fruits comme l’abricot. Ce blanc de noirs présente une belle fraîcheur.
En Bouche : généreuse, elle annonce une mâche riche et délicate, où la trame, de grande droiture, accompagne une noble finale vineuse.

ACCORDS METS VINS
En apéritif, servir Clandestin Austral frais mais non glacé (8°C). Accompagne parfaitement un apéritif.