William Deutz 2013

Le Champagne Deutz est une maison de Champagne fondée en 1838 par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, à Aÿ, avec un vignoble d’environ 200 hectares, dont 42 hectares en propriété.

NOTES DE DEGUSTATION
A l’Oeil : robe bronze aux reflets dorés. L’effervescence est soutenue par une grande finesse.
Au Nez : il est à la fois gourmand, riche et complexe. Le vin développe des arômes d’aubépine, de mirabelles et de cerises jaunes. Une pointe épicée, un zeste d’arômes réglissés excitent le sens olfactif.
En Bouche : l’attaque est franche et nette. En bouche, William Deutz 2013 s’impose délicatement et harmonieusement. Le vin est généreux, riche d’accents de fruits d’été : le tout soutenu par une belle minéralité. L’équilibre est parfait. Les arômes de fruits jaunes en finale sont prometteurs. A l’aube de sa dixième année, ce vin racé et distingué nous livre encore le message d’un magnifique potentiel.

ASSEMBLAGE
Pinot Noir : environ 66%, provenant principalement des terroirs de Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzenay.
Chardonnay : environ 29%, provenant des terroirs de Avize, Vertus, Chouilly et Villers – Marmery…
Pinot Meunier : environ 5% provenant essentiellement des terroirs de Venteuil.

ACCORDS METS VINS
Apéritif de style, ce millésimé de William Deutz 2013 donne toute sa mesure en accompagnement de mets raffinés : caviar, poissons fins et délicats tels l’omble chevalier ou le bar (grillés ou en sauce légère), foie gras poêlé, et jusqu’aux viandes blanches pouvant subtilement être rehaussées de saveurs exotiques. Le vin escortera à merveille les sushis et, d’une façon générale, tous les mets de la cuisine asiatique, comme du canard à la Pékinoise.