Tradition

Diebolt-Vallois Tradition

PRESENTATION
La maison de champagne Diebolt-Vallois est établie à Cramant, village de la Côte des Blancs dont le sol crayeux offre un berceau idéal au cépage chardonnay. C’est assurément l’un des plus beaux terroirs de Champagne, le royaume des champagnes blancs de blancs.

Les champagnes Diebolt-Vallois sont l’œuvre d’une famille unie :
Jacques Diebolt et Nadia Vallois sont assistés de leurs deux enfants, Arnaud et Isabelle qui prennent une part de plus en plus active dans la conduite du domaine.

La famille Diebolt est établie à Cramant depuis la fin du XIXe siècle et la famille Vallois cultive la vigne à Cuis depuis le XVe siècle.Si Jacques Diebolt a débuté avec son grand-père, ce n’est qu’à partir de 1978 que la maison Diebolt-Vallois prendra de l’ampleur avec l’extension du domaine et la construction d’une cave puis d’un bâtiment d’exploitation.

ASSEMBLAGE
40% Chardonnay,
30 à 40% Pinot Noir,
20 à 30% Pinot Meunier

NOTES DE DEGUSTATIONS
Champagne équilibré, idéal à l’apéritif ou en début de repas.

VINIFICATION
Fermentation en cuves thermorégulées. Les raisins sont issus des différents terroirs du domaine. Dosage 6 à 8 gr/litre