Brut 2012

Dom Pérignon Brut 2012 n’existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins d’une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n’est pas exceptionnel.
Après plus de huit années d’élaboration en cave, le vin reflète l’équilibre parfait de Dom Pérignon c’est donc sa plus belle promesse. C’est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l’harmonie.

2012 est un millésime dont les conditions climatiques particulièrement variables et difficiles ont impacté le vignoble. Marqué par des épisodes de gels, l’hiver laisse place à un printemps où se succèdent le gel, une très importante pluviométrie, des orages de grêle ainsi qu’une soudaine chute des températures lors de la floraison. Le climat chaud et sec de l’été, particulièrement en août, est optimal tant pour faire cesser la pression sanitaire que pour favoriser la maturation des baies. Les raisins récoltés entre le 10 et le 26 septembre dévoilent un parfait équilibre entre tension, fraîcheur et richesse. Malgré les faibles rendements, 2012 est un grand millésime de champagne.

NOTES DE DEGUSTATIONS : Dom Pérignon Brut 2012
Au Nez : complexe, le nez mêle des fragrances florales (fleurs blanches) et fruitées (abricot, mirabelle) à une belle fraîcheur mentholée et de subtiles notes cendrées conférant une savoureuse minéralité.
En Bouche : précise et généreuse, la bouche dévoile une vive effervescence. Au fil de la dégustation, le palais exhale des arômes de gingembre, de tabac et de grillé jusqu’à une finale plus resserrée et d’une belle persistance.

ACCORD METS VINS
Dom Pérignon Vintage 2012 est un vin qui a besoin d’être secoué, cadré, étiré par les contrastes.
Ce champagne résonne à la fois dans l’univers végétal et minéral, appelant une carbonara aux oursins mais aussi la mousse à la cardamome.