Rosé 2009

Dom Pérignon Rosé coffret est un hommage au Pinot Noir. Travailler le Pinot Noir requiert excellence et humilité. À cet égard, Dom Pérignon Rosé est un paradoxe: il exprime le mariage parfait entre le Chardonnay et le Pinot Noir.
Bien qu’il ait fallu plus de dix ans pour qu’il voie la lumière du jour, la robe de Dom Pérignon Rosé coffret parvient à exprimer toute la tension entre jeunesse et maturité, exhibition et retenue.
Dom Pérignon Rosé tient la promesse du Pinot Noir avec son verbe haut, sa tonalité claire, vive et fragile.

Au début de l’année 2009, l’hiver est particulièrement rigoureux. La Champagne connaît des épisodes neigeux et les températures restent très basses. S’il est doux, le printemps est pluvieux ; il n’encourage pas la floraison et le mildiou menace. En été, malgré des épisodes orageux qui laissent craindre une dégradation sanitaire, le soleil est au rendez-vous et particulièrement en août. Pendant cinq semaines consécutives, le temps demeure chaud, sec et très ensoleillé. Le 4 septembre, un intermède de grêle vient toucher notamment les vignobles d’Hautvillers, Verzenay et Chouilly. Mais dès le lendemain, le retour du temps estival permet au raisin d’achever sa maturation en toute sérénité. C’est donc dans des conditions idéales que la cueillette démarre le 12 septembre. La qualité sanitaire des raisins est exceptionnelle et leur maturité, soulignée par une très belle aromatique, s’avère superlative.

NOTES DE DEGUSTATION
La rose, l’essence d’orange, le safran se développent. Le bouquet révèle le fruit rouge qui domine – framboise et cerise – puis le cassis et la figue. Des notes de pain d’épice et de réglisse se développent. En bouche, le fruit apparaît mûr, charnu et profond.
Dom Pérignon Rosé Vintage 2009 est incarné par le fruit de la vendange. Cette construction révèle les arômes, déployant toutes les nuances aromatiques du pinot noir – la framboise, la figue, la fraise, la cerise – exacerbées par la délicatesse, développées par la minéralité et les notes claires du chardonnay.

ACCORDS METS VINS
Dom Pérignon Rosé 2009 met à l’honneur le fruit, il est rond, riche et généreux. Le vin présente toutes les nuances aromatiques du Pinot Noir – framboise, figue, fraise et cerise – accompagné de notes légères du chardonnay. Une combinaison iodée et végétale est parfaite pour ressentir la dualité du vin et pour faire ressortir les nuances aromatiques du Rosé 2009. Des ingrédients comme l’oursin, la poitrine de porc, le chou frisé ou le piment révèleront l’acidité et la structure tannique du vin, cachée derrière son fruit.