Brut Signature B016

PRESENTATION
Le vignoble sélectionné pour Champagne Jacquart, compte aujourd’hui une mosaïque de plus de 60 crus parmi les 150 vinifiés chaque année et fait l’objet de soins attentifs.
Ce sont autant de nuances aromatiques et de textures qui participent à la richesse et à la complexité des cuvées.
Les choix des parcelles et des vins sont guidés par la connaissance des terroirs adaptés au style Champagne Jacquart.

LA CUVEE
Avec la cuvée Signature Brut B016, Champagne Jacquart exprime pleinement son style : la mise en avant du chardonnay et sa fraîcheur aromatique, ainsi que des élevages prolongés pour une texture soyeuse et une bulle particulièrement fine.

ASSEMBLAGE
40% de Chardonnay
35% de Pinot Noir
25% de Meunier
Dont 35% de vins de réserve
Base vendange : 2016
Dosage : 7 g/l

Signature Brut B016 est issu majoritairement de la vendange 2016, année au caractère rude qui offre une conclusion heureuse. Les vignes, confrontées à plusieurs incidents climatiques ont livré une petite récolte en volume mais les jours ensoleillés d’août ont fourni des raisins profonds et puissants avec des maturités et des aromatiques très variées.

VINIFICATION
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
Fermentation malolactique
Maturation : 5 ans en bouteille sur lies minimum
Repos en cave après dosage : minimum 3 mois après dégorgement

NOTES DE DEGUSTATIONS
Oeil : Belle robe dorée.
Nez : Jolie évolution avec des arômes de fruits cuits, de poire et de pomme, des notes briochées, de noisette et de fleurs séchées. Le nez, complexe, présente de la maturité et de la plénitude.
Bouche : Fraîche, riche, pleine d’onctuosité et de charnu. Elle rappelle les arômes du nez. Une finale longue, vive, sur les agrumes et la minéralité.

ACCORDS METS VINS
Particulièrement à l’aise en gastronomie, Signature Brut B016 se révèle tout au long du repas à travers différentes facettes :
Entre 8 et 10 degrés :
Servi frais, en apéritif ou en entrée, il accompagnera à merveille des Saint-Jacques snackées sur mousseline de topinambour et gelée de vinaigre au chardonnay.
Entre 10 et 12 degrés :
Lorsque le vin monte en température, le champagne s’épanouit, la fraîcheur laisse place à de nouveaux arômes de maturité, voluptueux, s’alliant parfaitement à table avec des volailles en sauce, un gratin de légumes d’automne ou des mets japonais façon Teppanyaki.