L’Assemblage

Pertois Moriset L’Assemblage

PRESENTATION
Situé au Mesnil-sur-Oger, le Champagne Pertois-Moriset, est depuis sa naissance une maison familiale et indépendante, Récoltant-Manipulant, perpétuant à travers les générations, la tradition et le savoir-faire de la vigne et du vin.
L’Histoire de la maison débuta par le mariage d’Yves Pertois et Janine Moriset, fils et fille de deux anciennes familles de vignerons de la Côte des Blancs. En 1951, le couple décida de créer la marque Pertois-Moriset, qui continua de se développer, lorsque leur fils Dominique et son épouse Florence les rejoignirent.
Aujourd’hui, la propriété est gérée par la petite fille de la maison, Cécile et son époux Vincent. La surface du vignoble est de 20,70 hectares, répartis sur deux terroirs :
La Côte des Blancs, pour environ 13,40 hectares, le cépage Chardonnay y règne en maitre, à 100%
Les Coteaux Sézannais, pour environ 7,30 hectares, avec environ 60 % de Pinot Noir et 40 % de Chardonnay.
L’exploitation travaille tout en restant attentive à la biodiversité qui l’entoure. Si les années le permettent, aucun intrant chimique n’est appliqué sur la vigne. Les vignes sont naturellement enherbées l’hiver, et l’été les sols sont labourés. Tous les travaux mécaniques sont réalisés avec un tracteur enjambeur 100% électrique.

LE VIN
Assemblage : 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay
Dosage : 1g/l
Fermentation malolactique effectuée
Vinification des vins de l’année en cuve inox
Assemblage entre 70 et 80% des vins de l’année et 20 à 30% de vins de réserve perpétuels
Vins de réserve conservés en foudre et cuves inox

NOTES DE DEGUSTATION
A l’Oeil : la Robe est dorée, le cordon de bulles est persistant.
Au Nez : le nez de Pertois Moriset L’Assemblage Extra Brut est puissant, exprimant une belle évolution et une grande maturité.
En Bouche : elle est très ronde. Belle longueur finale avec une fraîcheur agréable.

ACCORDS METS VINS
Tartare
Terrine de poissons
Apéritif