Léon 2015

Philipponnat Léon 2015

ANNEE 2015
Il est évident depuis l’été que 2015 va être un millésime différent des millésimes classiques. Le printemps relativement frais laisse prévoir une vendange aux dates habituelles, dans la troisième semaine de septembre, ce qui sera effectivement le cas. En revanche, rien ne laisse prévoir un été extrêmement sec, le plus sec depuis des décennies, accompagné d’un ensoleillement lui-même exceptionnel. La vigne se trouve donc en situation, assez rare en Champagne, de fort stress hydrique jusqu’au début du mois de septembre, où quelques pluies sont bienvenues pour relancer le métabolisme de la plante et assurer une bonne maturation.
Dans nos vignobles de coteaux exposés plein sud dans leur grande majorité. Les rendements sont modérés à faibles, assurant une concentration optimale.

VINIFICATION
Vinification traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée et sans fermentation malolactique. 100% des vins sont fermentés sous bois. Dosage Extra-Brut (4,25 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin ni sa pureté.

NOTES DE DEGUSTATIONS
À L’ŒIL: Robe or légèrement cuivrée.
AU NEZ: Le nez est expressif et également intense. Il rappelle le pain d’épice et le miel, puis des arômes fruités de mangue et de fruits exotiques se révèlent. À l’aération apparaissent des notes légèrement fumées de tabac et de miel.
EN BOUCHE: Fruitée et généreuse. Elle s’exprime sur des notes de fruits, de mûre et de goyave, avec une légère touche vanillée.
Pour conclure la finale saline offre une belle longueur. De subtils amères délicats et de légères notes de bergamote.

ACCORDS METS VINS – Philipponnat Léon 2015
Créant un élégant mariage avec les fruits de mer et les poissons iodés, la cuvée forme aussi de sublimes alliances avec du jambon de Bellota ou de Cecina, et accompagne parfaitement l’agneau rôti, le chevreuil et les fromages à croûte lavée. Servir frais mais pas trop froid, autour de 8 à 9 °C à l’apéritif, et entre 10 et 12 °C au moment du repas.