Comtes de Champagne 2012

ASSEMBLAGE
Elaboré dans les caves de l’ancienne abbaye Saint-Nicaise à Reims (XIIIème siècle), Taittinger Comtes de Champagne 2012 bénéficie jusqu’à son apogée d’une succession de soins attentifs, et n’est créé que lorsque les conditions suivantes, qui font toute sa rareté, sont réunies : La cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs se compose à 100% de Chardonnays des plus grands crus de la prestigieuse Côte des Blancs.

La vendange s’avère d’une exceptionnelle qualité. Seul le vin de première presse – la Cuvée – gage absolu de finesse. 5% des vins qui entrent dans sa composition ont vieilli 4 mois en fûts de chêne neufs (renouvelés par tiers chaque année) ce qui rehaussant ainsi les qualités intrinsèques de l’assemblage final. Ce n’est qu’après un lent et patient vieillissement de 8 à 10 ans dans les Crayères de Saint-Nicaise que cette cuvée d’exception rentre dans la lumière.

DEGUSTATION
A l’Oeil : la robe est de couleur jaune très pâle. Les bulles, fines mais aussi légères, s’élèvent régulièrement pour former un cordon de mousse délicat.
Au Nez : expression idéale de baies récoltées à pleine maturité, le nez exhale avec volupté de gourmandes fragrances de pain d’épices, de réglisse et de meringue. À l’aération, le bouquet se complexifie au travers d’arômes de fruits à chair blanche (pêche de vigne, chérimole, écorce de mandarine) se conjuguant harmonieusement à des notes d’amande pâtissière.
En Bouche : l’attaque est vive et d’une texture cristalline. Puissante, ample et minérale, la bouche séduit par ses notes iodées et sa précision conférées par le sol crayeux. Ce grand champagne mêle des arômes de fruits confits, d’épices douces (anis, coriandre) à une exceptionnelle fraîcheur. Ce Comtes de Taittinger Blanc de Blancs 2012 est l’expression la plus aboutie du style de la Maison Taittinger.

MOMENTS DE CONSOMMATION
Parfait pour une célébration exceptionnelle, Taittinger Comtes de Champagne 2012 se marie aussi idéalement avec une entrée à base de fruits de mers.