1522 Rosé 2015

Philipponnat 1522 Rosé 2015

ANNEE 2015
Il est évident depuis l’été que 2015 va être un millésime différent des millésimes classiques. Le printemps relativement frais laisse prévoir une vendange aux dates habituelles, dans la troisième semaine de septembre, ce qui sera effectivement le cas. En revanche, rien ne laisse prévoir un été extrêmement sec, le plus sec depuis des décennies, accompagné d’un ensoleillement lui-même exceptionnel. La vigne se trouve donc en situation, assez rare en Champagne, de fort stress hydrique jusqu’au début du mois de septembre, où quelques pluies sont bienvenues pour relancer le métabolisme de la plante et assurer une bonne maturation.
Dans nos vignobles de coteaux exposés plein sud dans leur grande majorité. Les rendements sont modérés à faibles, assurant une concentration optimale.

VINIFICATION
Fermentation sous bois d’une partie du vin. Sans fermentation malolactique dans l’objectif de préserver toute sa fraîcheur et lui permettre de gagner en complexité. La couleur rosée est obtenue par l’adjonction, à l’assemblage originel, d’un vin de Pinot Noir tranquille provenant habituellement du Clos des Goisses. Ample et acidulée à la fois, cette cuvée se prête à merveille à un dosage en Extra-Brut à seulement 4,25 g/l, soit le tiers du dosage champenois habituel.

NOTES DE DEGUSTATIONS
À l’oeil: La robe, rose framboise. La mousse, fine et délicate.
Au nez: Nez très intense et gourmand qui s’exprime avec des notes de cerise noire et de fruits mûrs. Le deuxième nez offre de légères notes épicées de poivre de Sichuan et de cardamome.
En bouche: L’attaque,  fraîche ainsi que fruitée avec des notes d’agrumes, de pomelo et pamplemousse rose.
Pour conclure la finale minérale et soyeuse.

ACCORDS METS VINS – Philipponnat 1522 Rosé 2015
Cuvée 1522 Rosé sublime l’agneau cuit à basse température comme les fruits de mer, et particulièrement les crustacés grâce à son caractère minéral et fruité. Elle accompagne aussi parfaitement les fraises et les framboises en dessert.
Servir frais mais pas trop froid, autour de 8 à 9°C à l’apéritif, et 10 à 12°C à table.